Excavaciones en Monticello
Los arqueólogos están contribuyendo al Proyecto Mountaintop en Monticello, un esfuerzo por restaurar la plantación de 5.000 acres de Thomas Jefferson en Charlottesville, Virginia, de la forma en que podría haber parecido hace 200 años. El año pasado, excavaron el Pabellón Sur, el primer edificio de ladrillo en la propiedad, que había sido reutilizado como baños hace 50 años.
Cocina original
El Pabellón Sur se completó en 1770 y su bodega albergaba la cocina original de Monticello. Las viviendas de Jefferson estaban en el último piso del edificio mientras se construía la mansión principal de Monticello.
Bodega escondida
El sótano se había convertido en un lavadero en 1809, con tierra utilizada para elevar el nivel del piso para que coincidiera con el nivel del ala sur que conectaba el pabellón sur con el resto de la mansión.
Tierra rica en artefactos
Los arqueólogos tuvieron que cavar a través de 3 pies (aproximadamente un metro) de tierra para llegar al piso de ladrillo original de la cocina del Pabellón Sur. Encontraron miles de artefactos en el proceso.
Piso de ladrillo revelado
Junto con el piso de ladrillo, los arqueólogos también descubrieron los cimientos de las cocinas de estofado en la cocina original.
Fundaciones de estufas
Las estufas de estofado eran como las estufas del siglo XVIII, útiles para calentar lentamente los platos y trabajar con sartenes múltiples. Pero este tipo de característica de la cocina no era común en América del Norte durante la época de Jefferson; solo se podía encontrar en las casas de personas que eran ricas y socialmente ambiciosas, con chefs expertos que podían preparar cocina influenciada por la cocina francesa.
Estufas recreadas
Durante sus cinco años en París, como Ministro de Estados Unidos en Francia, Jefferson hizo que su esclavo sirviente y chef James Hemings se capacitara en el arte de la cocina francesa. Jefferson probablemente hizo construir las estufas después de su tiempo en Francia. Hemings regresó y cocinó comidas de estilo francés en esta cocina hasta que se le concedió su libertad en 1796. Estas son cocinas de estofado recreadas en la segunda cocina de Monticello.
